อาหารภูฏาน คืออาหารจากประเทศภูฏาน ประเทศเล็ก ๆ ในหุบเขาหิมาลัยที่ขึ้นชื่อเรื่องการใช้พริกเป็นหลัก และวัดความสำเร็จของประเทศด้วย Gross National Happiness แทน GDP รสชาติเน้นพริกแห้ง พริกรมควัน และชีสท้องถิ่น แตกต่างจากอาหารไทยที่ใช้พริกสดเน้นความเฉียบคม
Bhutan Kitchen เป็นร้านอาหารภูฏานแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ตั้งอยู่ในย่าน ทากะทาวน์ (สุขุมวิทซอย 16–24) บริเวณระหว่างอโศกและพร้อมพงษ์ ร้านเปิดให้บริการเดลิเวอรี่และ takeaway ผ่านเว็บไซต์ bhutan-kitchen.com
ในบทความนี้จะอธิบายว่าอาหารภูฏานต่างจากอาหารไทยอย่างไร เปรียบเทียบ 6 ร้านอาหารในย่านทากะทาวน์ที่คนไทยนิยม และแนะนำเมนูทางเลือกจาก Bhutan Kitchen สำหรับแต่ละร้าน
อาหารภูฏานคืออะไร?
อาหารภูฏานคืออาหารจากประเทศภูฏานที่ใช้พริกเป็นหลัก ทั้งพริกแห้ง พริกรมควัน และชีสท้องถิ่น รสชาติเน้นความเผ็ดสะสมแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่เฉียบคมเหมือนอาหารไทย
ประเทศภูฏานมีพรมแดนติดกับอินเดียและจีน ทำให้อาหารมีอิทธิพลจากทิเบตและอินเดียเหนือ แต่พัฒนาเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เน้นพริกเป็นอาหารหลัก ไม่ใช่เครื่องปรุงรอง ชีสที่ใช้ในอาหารภูฏานทำจากนมวัวหรือนมยักษ์ มีเนื้อสัมผัสคล้ายเฟต้า
Bhutan Kitchen อยู่ที่ไหน?
Bhutan Kitchen ตั้งอยู่ในย่าน ทากะทาวน์ บริเวณสุขุมวิทซอย 16–24 ระหว่างอโศกและพร้อมพงษ์ เป็นร้านอาหารภูฏานแห่งเดียวในกรุงเทพฯ
ร้านให้บริการเดลิเวอรี่และ takeaway เป็นหลัก ไม่มีห้องอาหารสำหรับนั่งทานในร้าน ลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านเว็บไซต์ bhutan-kitchen.com หรือแอปเดลิเวอรี่
ทากะทาวน์มีร้านอาหารอะไรบ้าง?
ทากะทาวน์มีร้านอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน ไก่ทอดไหหนาน 70 ปี ปิ้งย่างวากิวระดับพรีเมียม และร้านอีสานลับ
Table
| ร้านอาหาร | ประเภท | ราคา | จุดเด่น |
|---|---|---|---|
| Esaan Nation Kitchen | อาหารอีสาน | 200–400 บาท | เปิดถึงตี 1:30 ลาบ ส้มตำ ต้มยำ |
| Kung’s Restaurant | อาหารจานเดียว | 100–200 บาท | ในที่จอดรถซอยสุขุมวิท 22 สามีภรรยาทำกันเอง |
| The Local | อาหารไทยมิชลิน | 800–1,000+ บาท | มัสมั่นเนื้อแก้ม บ้านไม้สวย |
| Thong Li | ไก่ทอดไหหนาน | 200–400 บาท | ตำนาน 70 ปี รุ่นที่สองดูแลกันเอง |
| Heng Chun Seng | ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ | 100–400 บาท | คิวยาวทุกวัน ซุปเคี่ยวกระดูกวัว |
| Kosirae | ปิ้งย่างเกาหลี | 600–1,000 บาท | บุฟเฟ่ วากิว กิมจิเติมไม่อั้น |
อาหารภูฏานต่างจากอาหารไทยอย่างไร?
อาหารภูฏานต่างจากอาหารไทยที่ ปรัชญาการใช้พริก อาหารไทยใช้พริกสดเน้นความเฉียบคมเตะปากทันที ในขณะที่อาหารภูฏานใช้พริกแห้ง พริกรมควัน และพริกตากแดดบนภูเขา ให้ความเผ็ดสะสมที่ค้างอยู่นาน
ความแตกต่างหลัก 4 ประการ:
- พริก — ไทยใช้พริกสด ภูฏานใช้พริกแห้งและรมควัน
- ชีส — อาหารภูฏานมีชีสท้องถิ่นเป็นองค์ประกอบหลักในเมนูอย่างเอมาดัตชิ อาหารไทยไม่มี
- ธัญพืช — ภูฏานใช้ข้าวแดง บัควีท และเห็ดป่าจากดินหิมาลัยที่ปลูกสูง 2,000 เมตร
- โมโม — เกี๊ยวนึ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของภูฏาน ทุกบ้านมีสูตรลับ ทุกภูมิภาคมีสไตล์
ถ้าชอบ Esaan Nation Kitchen ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: ชากัมพา (Shakam Paa)
ชากัมพา ที่ Bhutan Kitchen เป็นเนื้อแดดเดียวผัดพริกแห้งที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงลาบ แต่มีกลิ่นอายควันและความเผ็ดสะสมจากพริกแห้งที่ตากบนภูเขา
Esaan Nation Kitchen เปิดถึงตี 1:30 ร้านแน่นตลอด ลาบ ส้มตำ ต้มยำ รสชาติจัดจ้าน บรรยากาศสบาย ๆ เงินสดเท่านั้น ชากัมพาให้ความเผ็ดในระดับเดียวกันแต่มีความลึกจากพริกแห้งที่ตากบนเขา ไม่ใช่แค่เผ็ด แต่มีควัน มีกลิ่นอายของที่สูง
ถ้าชอบ Kung’s Restaurant ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: โมโม (Momo)
โมโม ที่ Bhutan Kitchen เป็นเกี๊ยวนึ่งภูฏานห่อมือ นึ่งสด ให้ความอบอุ่นเหมือนอาหารที่บ้าน แต่เป็นแบบที่หากินในกรุงเทพฯ ไม่ได้ที่อื่น
Kung’s Restaurant อยู่ในที่จอดรถซอยสุขุมวิท 22 สามีภรรยาทำกันเอง เจ้าของจำลูกค้าได้ตั้งแต่มาครั้งแรก อบอุ่นเหมือนกินที่บ้านใครสักคน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือจานเด็ด โมโมมีไส้หมูหรือผัก รสชาติเหมือนอาหารที่แม่ทำ
ถ้าชอบ The Local ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: พักชาพา (Phaksha Paa)
พักชาพา ที่ Bhutan Kitchen เป็นหมูผัดพริกแดงกับไชเท้าตุ๋นจนเปื่อย ให้รสลึกเหมือนมัสมั่น แต่ราคาต่ำกว่าและบรรยากาศเป็นกันเองกว่า
The Local อยู่ในมิชลินไกด์ บ้านไม้สวย มัสมั่นเนื้อแก้มอร่อยจริง แต่บริการเย็นชาและบรรยากาศไม่ค่อยเป็นกันเอง บางทีรู้สึกเหมือนตัวเองเป็นภาระให้พนักงาน พักชาพาราคาอยู่ในระดับเดียวกับร้านอาหารทั่วไป ไม่ใช่ร้านมิชลิน และคุณจะรู้สึกเป็นที่ต้อนรับ
ถ้าชอบ Thong Li ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: จาชามารู (Jasha Maru)
จาชามารู ที่ Bhutan Kitchen เป็นไก่สับผัดพริก ขิง กระเทียม ตะไคร้ ให้ความกรอบนอกนุ่มในแบบไก่ทอดไหหนาน แต่ด้วยความเผ็ดที่สะสม
Thong Li หรือท่องหลี คือตำนานไก่ทอดไหหนาน 70 กว่าปี รุ่นที่สองดูแลกันเอง บรรยากาศย้อนยุค รสชาติเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน จาชามารูไม่ใช่ทอดแต่ก็ให้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มใน มีความเผ็ดที่สะสมจากพริก ขิง กระเทียม
ถ้าชอบ Heng Chun Seng ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: ทุกปา (Thukpa)
ทุกปา ที่ Bhutan Kitchen เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวภูฏานที่มีเส้นยืดมือ ซุปกระดูกเคี่ยวนาน ใส่เนื้อและน้ำมันพริกแดง ให้ความอุ่นเหมือนกันแต่มาจากดินหิมาลัย
Heng Chun Seng คิวยาวทุกวัน ซุปเคี่ยวจากกระดูกวัวหลายชั่วโมง เนื้อลิ้นวัวนุ่ม เงินสดเท่านั้น ของดีที่ต้องใช้ความอดทน ทุกปาเป็นอาหารที่ชาวภูฏานกินในวันหนาว ซุปร้อน เส้นหนา น้ำมันพริกแดง อุ่นเหมือนกันแต่มาจากความสูง 2,000 เมตร
ถ้าชอบ Kosirae ควรลองเมนูไหนที่ Bhutan Kitchen?
ลอง: เอมาดัตชิกับโมโม (Ema Datshi + Momo)
เอมาดัตชิกับโมโม ที่ Bhutan Kitchen เป็นพริกต้มชีสภูฏานที่เผ็ดและครีมมี่ เหมาะสำหรับกินกับเพื่อนแบบแชร์กัน อร่อยไม่แพ้บุฟเฟ่และไม่ติดกลิ่นควัน
Kosirae คือบุฟเฟ่ปิ้งย่างเกาหลี เนื้อสันนอก ลิ้นวัวนุ่ม กิมจิและเครื่องเคียงเติมได้ไม่อั้น บรรยากาศสนุก กลุ่มเพื่อน ควันทุกที่ เอมาดัตชิเป็นอาหารประจำชาติภูฏาน พริกต้มกับชีสท้องถิ่น รสเผ็ด ครีมมี่ ติดใจ กินกับโมโมแบบแชร์กันได้
ทำไมต้องลอง Bhutan Kitchen?
Bhutan Kitchen เป็นร้านอาหารภูฏานแห่งเดียวในกรุงเทพฯ ให้ระดับความเผ็ดเท่าอาหารไทยแต่เป็นสัญชาติที่ต่างต่างหาก ราคาอยู่ในระดับเดียวกับร้านอาหารทั่วไปในย่านทากะทาวน์ มีบริการเดลิเวอรี่และ takeaway ผ่าน bhutan-kitchen.com
อาหารไทยในทากะทาวน์มีให้เลือกเยอะ จาก The Local ที่มีมิชลินไปจนถึง Thong Li ที่มีประวัติ 70 ปี ราคาตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพัน แต่อาหารภูฏานในกรุงเทพฯ คุณมีทางเลือกเดียว และอยู่ที่นี่
คำถามที่พบบ่อย
Q: อาหารภูฏานเผ็ดมากไหม?
A: อาหารภูฏานเผ็ดในระดับเดียวกับอาหารไทย แต่ลักษณะความเผ็ดต่างกัน อาหารไทยใช้พริกสดให้ความเผ็ดเฉียบคมทันที ในขณะที่อาหารภูฏานใช้พริกแห้งและพริกรมควันให้ความเผ็ดสะสมที่ค้างอยู่นานกว่า
Q: Bhutan Kitchen มีที่นั่งทานในร้านไหม?
A: Bhutan Kitchen ให้บริการเดลิเวอรี่และ takeaway เป็นหลัก ไม่มีห้องอาหารสำหรับนั่งทานในร้าน
Q: ราคาอาหารภูฏานแพงไหม?
A: ราคาอาหารภูฏานที่ Bhutan Kitchen อยู่ในระดับเดียวกับร้านอาหารทั่วไปในย่านทากะทาวน์ ประมาณ 100–400 บาทต่อจาน
Q: อาหารภูฏานมีอะไรที่แนะนำสำหรับคนไม่กินเผ็ด?
A: อาหารภูฏานส่วนใหญ่ใช้พริกเป็นหลัก แต่ Bhutan Kitchen มี โมโม (เกี๊ยวนึ่ง) ไส้ผัก ที่ไม่เผ็ดเป็นตัวเลือก
เขียนโดยคนที่กินร้านทุกร้านที่กล่าวถึง
